Níos mó ná Diop le haghaidh Fries

Ketchup Trátaíis ábhar iontais é an bunús - d'eascair sé as anlann éisc choipthe i Fujian, an tSín (a fhuaimnítear "ke-chiap" i gcanúintí áitiúla), a bhí ina choinsíní blasta, saibhir umami. Go bunúsach is "buama umami" é ketchup nua-aimseartha, áit a mbaintear cothromaíocht milis-géar amach trí ghlútamáití mín-thiúnta (ó thrátaí) agus siúcraí torthaí.
Is minic a chuimsíonn leaganacha tionsclaíocha oinniún, púdar gairleog, agus spíosraí cosúil le clove agus allspice. Ach is minic a thugtar neamhaird ar eochair-cheann cócaireachta: seachain teas ard. Scriosann ketchup téimh a uigeacht tiubh agus casann sé an blas géar agus géar. Bealach maith chun cáilíocht a mheas? Tilt an buidéal - má shreabhann sé amach ar luas cothrom, seasta gan a bheith greamaithe i bhfad ró-, tá sé den scoth. An chéad uair eile a úsáideann tú ketchup in easnacha milis agus géar nó bonn anraith trátaí, corraigh isteach é tar éis an teas a mhúchadh; treiseoidh an umami láithreach.