Bua Foirfe Ola agus Uisce

maonáis Is é an sampla deiridh de emulsification: ach cúpla gram de buíocán uibhe is féidir "gliú" na céadta millilítear ola agus cúpla spúnóg bhoird de uisce isteach i tiubh, eibleacht creamy. Is é an lecithin sa buíocán an eiblitheoir nádúrtha, agus briseann guairneán fada na braoiníní ola síos go gcáithníní miocrón, rud a fhágann nach féidir leo comhthiomsú.
Is é an botún is coitianta agus tú ag déanamh mayo ná ola a chur leis ró-ghasta - ní mór duit tosú ag titim amach. Nuair a ramhaíonn an anlann, bíonn uisce te ina arm rúnda: cuir cúpla braon agus whisk; éireoidh an eibleacht láithreach réidh arís. Is é an rud is tábhachtaí ná go mbrisfidh teochtaí os cionn 40°C (104°F) an t-eibleacht (rud a “scoiltear”), mar sin ní féidir Maigh Eo a théamh. Tá an teaghlach sínte ollmhór: cuir gairleog mhionaithe le haghaidh aioli, greamaigh trátaí le haghaidh feistis Míle Oileán, nó luibheanna úra le haghaidh anlann glas - máistreacht an t-oideas bunúsach, agus is féidir leat éagsúlachtaí gan deireadh a chruthú.